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Histoire du Mois : Découvrez comment notre vanille est cultivée et récoltée à Madagascar

 

 

1. Sol et climat idéaux

Dans la région SAVA, à l’Est de Madagascar, la combinaison d’une pluviométrie régulière et d’un sol riche en matière organique crée un microclimat parfait.
• La luminosité partielle sous voûte forestière protège les gousses du soleil excessif.
• Les nuits fraîches favorisent le développement lent des arômes.

 

2. Pollinisation manuelle

Chaque fleur de vanille ne dure qu’une journée : nos équipes locales interviennent à l’aube pour effectuer la pollinisation à la main.
• Méthode traditionnelle transmise de génération en génération.
• Taux de réussite supérieur à 80 %, garant d’une récolte abondante et régulière.

 

3. Séchage et affinage

Après la récolte entre juin et septembre, les gousses sont étuvées, puis étalées au soleil 7 à 10 jours.
• Étuvage matinal à 60 °C pour enclencher la fermentation.
• Séchage diurne et affinage de 6 à 12 mois en caisses ventilées pour révéler toute la palette aromatique.

 

 

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